Асқазан ішек жолдарының аурулары және тамақтану гигиенасы

Ереже: Ішек жұқпаларының кей қоздырғыштары ластанған қолдан тағамға және ауызға өте алады. Сабынмен қол жуу осы тасымалды азайтады. Қолдың көзге таза көрінуі микроб жоқ дегенді білдірмейді. Гигиеналық әрекетті нақты берілу жолына сәйкестендіру керек.

Қолдану: Шарт дәретханадан кейін жуылмаған қолмен нан жеуді көрсетеді. Ең тікелей алдын алу — тамақ алдында қол жуу. Бұл барлық жұқпадан абсолютті қорғаныс емес, бірақ берілген қол→тағам→ауыз тізбегін шектеуге бағытталған. Қоректің көлемі мен дәмін өзгерту осы жолды жоймайды.

Қате нұсқаларды ажырату: Нанды бөлу қолдағы ластануды кетірмейді. Жылдам жеу де тасымалды азайтпайды. Тұздау қол жууды алмастырмайды. Аяқкиім ауыстыру осы нақты қол арқылы берілуді шешпейді. Төрт әрекет шарттағы негізгі қауіпке тікелей әсер етпейді.

Қайта орындауға ишара: Қауіптің қол арқылы тағамға өтетін кезеңін тоқтататын әрекетті таңда.

Ереже: Айқаспалы ластану шикі тағамдағы микроағзалар дайын тағамға құрал, бет немесе қол арқылы ауысқанда болады. Дайын салат кейін қыздырылмай жеуге арналуы мүмкін. Сондықтан шикі және дайын өнімді бөлек өңдеу, құралдарды тазалау маңызды. Ластану тек тағамның сыртқы көрінісімен анықталмайды.

Қолдану: Шартта бір жуылмаған тақтай екі тағамға пайдаланылған. Бұл микробтардың еттен салатқа ауысуына жағдай жасайды. Қауіп еттің түрі өзгергенінен емес, ортақ жанасу бетінен туындайды. Бөлек құрал не тиісті тазалау осы байланысты азайтады.

Қате нұсқаларды ажырату: Булану берілген құрал арқылы тасымалды түсіндірмейді. Нәруыздың майға түгел айналуы мұндай жанасудан болмайды. Қату температуралық үдеріс. Микроб өте алмайды деу ластану қаупін жоққа шығарады. Төрт жауап бір бетті ортақ пайдаланудың негізгі салдарын дұрыс ашпайды.

Қайта орындауға ишара: Екі тағамды жалғаған ортақ бетті анықта.

Ереже: Шикілей желінетін жеміс бетінде топырақпен келген ластану болуы мүмкін. Қауіпсіз сумен жуу оны азайтуға бағытталған. Жуу абсолютті стерильділікке кепіл емес, бірақ тазалықтың маңызды қадамы. Суды да қауіпсіз көзден пайдалану керек, әйтпесе жаңа ластану болуы мүмкін.

Қолдану: Шарт алма шикілей желінетінін және топырақ барын береді. Осы беткі ластануды кетіретін әрекет — мұқият жуу. Жемісті тоңазыту сақтау үшін пайдалы болуы мүмкін, бірақ топырақ қалдығын автоматты алып тастамайды. Бір әрекеттің мақсатын екіншісімен шатастырмаймыз.

Қате нұсқаларды ажырату: Салқындату тазалаудың орнына жүрмейді. Сыртынан қарау микробты түгел анықтамайды. Жуылмаған қолмен сипау ластануды таратуы мүмкін. Бөлу де бетін жумауды түзетпейді. Төрт әрекет осы шарттағы ластануды тиісті жолмен азайтпайды.

Қайта орындауға ишара: Сақтау мен бетін тазалаудың мақсаттарын ажырат.

Ереже: Кейбір микроағзалар жылы жағдайда тез көбейеді. Піскен тағам кейін ластануы немесе сақталған микробтардың өсуіне жағдай беруі мүмкін. Пісіру мен дұрыс сақтау бірін-бірі толықтырады. Жылыда ұстау мен жеткілікті ыстық өңдеуді бірдей үдеріс деп қарастырмаймыз.

Қолдану: Шарт тез бұзылатын тағамның ұзақ жылы жерде қалғанын көрсетеді. Сондықтан микробтардың көбею мүмкіндігі дұрыс түсініктеме. Бұл тағам міндетті түрде нақты бір ауру тудырды деген диагноз емес. Қауіптің өзгеру себебі уақыт пен сақтау жағдайына байланысты.

Қате нұсқаларды ажырату: Мәңгі қауіпсіз деу кейінгі ластануды елемейді. Барлық микроб жойылады деу жылылық пен қыздыруды шатастырады. Қақпақ қауіпсіз температураны қамтамасыз етпейді. Көбею қатысы жоқ деу биологиялық себепті жоққа шығарады. Төрт тұжырым сақтау қаупін дұрыс бағаламайды.

Қайта орындауға ишара: Пісіруден кейін де уақыт пен сақтау температурасы маңызды ма?

Ереже: Жәндіктер лас беттен тағамға микроағзаларды механикалық тасымалдауы мүмкін. Мұнда қоздырғыштың шыбын денесінде міндетті түрде дамуы талап етілмейді. Қауіптің болуы нақты ауруды автоматты анықтамайды. Тағамды қорғау мен асүй тазалығы осы тасымалды шектеуге бағытталған.

Қолдану: Шарт лас бет пен тағамды бір шыбынның жанасуы арқылы байланыстырады. Сондықтан мүмкін механикалық тасымал дұрыс. Бұл барлық шыбында бір қоздырғыш болады немесе әр жанасу ауруға әкеледі деген сөз емес. Қауіптің жолын мүмкіндігінше нақты сипаттаймыз.

Қате нұсқаларды ажырату: Барлық микробты жоюға негіз жоқ. Стерильді деу кері қорытынды. Бір ғана ауруды міндетті таратады деу артық жалпылау. Жанасудан ластану өтпейді деу тасымал мүмкіндігін елемейді. Төрт жауап берілген жанасулар арасындағы ықтимал байланысты дұрыс түсіндірмейді.

Қайта орындауға ишара: Лас беттен тағамға қоздырғышты алып өтетін тасымалдаушыны анықта.