Дұрыс жауап
Дұрыс жауап: Шикі өнімдегі микроағзалардың дайын тағамға ауысуы
Жауап нұсқалары
- A.Салатта тек судың булануы
- B.Еттің барлық нәруызының салатта майға айналуы
- C.Шикі өнімдегі микроағзалардың дайын тағамға ауысуыдұрыс
- D.Салаттың тек суықтан қатуы
- E.Тақтайдағы микробтардың дайын тағамға өте алмауы
Түсіндірме
Ереже: Айқаспалы ластану шикі тағамдағы микроағзалар дайын тағамға құрал, бет немесе қол арқылы ауысқанда болады. Дайын салат кейін қыздырылмай жеуге арналуы мүмкін. Сондықтан шикі және дайын өнімді бөлек өңдеу, құралдарды тазалау маңызды. Ластану тек тағамның сыртқы көрінісімен анықталмайды.
Қолдану: Шартта бір жуылмаған тақтай екі тағамға пайдаланылған. Бұл микробтардың еттен салатқа ауысуына жағдай жасайды. Қауіп еттің түрі өзгергенінен емес, ортақ жанасу бетінен туындайды. Бөлек құрал не тиісті тазалау осы байланысты азайтады.
Қате нұсқаларды ажырату: Булану берілген құрал арқылы тасымалды түсіндірмейді. Нәруыздың майға түгел айналуы мұндай жанасудан болмайды. Қату температуралық үдеріс. Микроб өте алмайды деу ластану қаупін жоққа шығарады. Төрт жауап бір бетті ортақ пайдаланудың негізгі салдарын дұрыс ашпайды.
Қайта орындауға ишара: Екі тағамды жалғаған ортақ бетті анықта.