Крахмал толық гидролизденгенде соңғы моносахарид қайсы?

Ереже: Полисахаридтің толық гидролизі оның барлық гликозидтік байланысын ажыратып, құрылыс бірліктерін бос моносахаридке айналдырады. Крахмалдың құрылыс бірлігі глюкоза.

Қолдану: Крахмалдан қысқа декстриндер мен мальтоза аралықта пайда болуы мүмкін. Толық гидролиз соңында бұл өнімдер де ажырап, глюкоза береді.

Қате нұсқалар: A) Бұл екі түрлі гексозадан түзілген дисахарид; крахмалдың соңғы моносахариді емес.

C) Гидролиз крахмалдың алты көміртекті қаңқасын бес көміртекті пентозаға айналдырмайды.

D) Мальтоза аралық дисахарид болуы мүмкін, бірақ толық гидролизде оның байланысы да үзіледі.

E) Крахмал фруктоза емес, глюкоза қалдықтарынан құрылған. Ишара: «Толық» гидролизді аралық сатыдан ажырат.