Бір моль глицерин үш моль стеарин қышқылымен толық триэфир түзді. Қатар түзілетін судың мөлшері қандай?

Ереже: Әр COOH пен OH тобының этерификациясы бір су молекуласын береді. Глицериннің үш гидроксилі толық эфирленсе, бір май молекуласына үш су сәйкес келеді.

Қолдану: 1 глицерин+3 стеарин қышқылы→1 тристеарин+3H2O. Сондықтан бір моль глицериннен толық триэфир түзілгенде үш моль су бөлінеді.

Қате нұсқалар: A) Бір молекула май түзілгенімен, үш OH үш жеке этерификация актісіне қатысады.

B) Қышқыл мен спирттің тікелей этерификациясында су өнім ретінде түзіледі.

C) Әр эфирлік байланыс бір су береді, екі емес.

E) Глицериннің үшінші OH тобы да толық эфирленген, үшінші су ескерілмеген. Ишара: Май молекуласының санына емес, түзілген эфирлік байланыстар санына қара.